miércoles, 19 de diciembre de 2012


 Ingredientes:

-500 gr de harina de media fuerza
-500 gr de agua
-20 gr de sal
-4 huevos
-150 gr de azúcar
-125 gr de mantequilla
-50 gr de leche en polvo entera
-40 gr/ 14 gr de levadura fresca/ seca

Preparación:
Se masa todo junto hasta tener una masa fina y elástica.

Para donuts estirar la masa y hacer un pliegue sencillo (la masa estirada 1/3 se dobla hacia el 1/3 central y el otro tercio doblado por encima del anterior).


Se corta así con un vaso enharinado y el agujero con uno de chupito, que quede bastante agujero pues luego crece mucho. Se coloca cada donuts encima de un trapo espolvoreado con harina, se espolvorea bastante harina para que no se pegue.



Se deja descansar hasta aumentar dos veces y media su tamaño y se van friendo en aceite bastante caliente de girasol para no alterar su sabor primero por un lado, luego por el otro y después por los bordes; se escurren.



Después se da ese sabor a azúcar por fuera:
-250 gr de azúcar
-100 gr de agua caliente


Se van metiendo en el cazo con el agua y el azúcar disuelto en ella y después se van sacando y se escurren en una rejilla.






TRUCO:
La leche en polvo es para que tenga ese color blanco.
Aguantan 5 días guardados en un taper o una lata








sábado, 15 de diciembre de 2012

Pescadilla rellena

Ingredientes:

1/2 pescadilla partida por la mitad
1/4 kg de gambas limpias
1/2 kg de champiñones limpios
mayonesa (yo la utilizaré casera)
tomate frito

Preparación:

Primero rehoga los champiñones, cuando estén casi hechos añade las gambas y más tarde el tomate frito, 10 minutos aproximadamente.









Más tarde extiendelo sobre la pescadilla previamente abierta colocada en una fuente










Extiende la mezcla con una capa de mayonesa por encima.


METELO AL HORNO Y...LISTO!!


domingo, 9 de diciembre de 2012

Huevos rellenos

Ingredientes:

-huevos
-1lata de atún
Preparación:
Se ponen los huevos en un cazo a cocer durante 10 minutos.
Cuando esten cocidos se pelan y se cortan en mitades y se quitan las yemas.
Se juntan las yemas con el atún.
Se rellenan los huevos con la mezcla de yemas y atún.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

BOLETUS

Son hongos que apenas alcanzan los 40cm de diametro , con el sombrero carnoso.

Este año abundan en las sierras de Madrid entre otras. Esta es una forma de cocinarlos:

Ingredientes:

-Boletus
-ajo
- sal y aceite

Preparación:

Se limpian bien (se limpian mejor si se usa un cepillo de dientes).
Se echa aceite en una sartén y cuando este caliente se echan los boletus a los que previamente tendrías que echar sal.



Después cuando esten más hechos se añade el ajo.












SE PUEDEN ACOMPAÑAR CON UN HUEVO COMO EN ESTE
CASO.





sábado, 1 de diciembre de 2012

TARTA DE MASCARPONE A LA CREMA DE ORUJO CON GLEÉ DE CAFÉ



INGREDIENTES:

Base:

-200 g de galletas digestivas
-75 g de mantequilla pomada.

Mousse:

-500 ml de nata montar
-400 g de mascarpone ( receta aquí )
-200 ml de crema de orujo
-200 g de azúcar
-1 yogurt griego
-10 hojas de gelatina

Geleé:

-250 ml de agua mineral
-2 cucharadas de café soluble
-2 cucharadas de azúcar
-3 hojas de gelatina.

Para un molde de 28 cm.
Base:
 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla pomada. Es un molde desmoldable ponemos todo el fondo cubierto por la mezcla de las galletas y metemos en el frigo para que endurezca.

Mousse:  
Montamos la nata y la reservamos en el frigo para que coja cuerpo y  ponemos a hidratar en agua fría la gelatina.
Batimos el mascarpone, el azúcar, el yogurt y la crema de orujo hasta que esté homogéneo y disolvemos la gelatina bien escurrida en un chorrito de leche calentada en el micro, lo incorporamos a la mezcla y lo mezclamos muy bien. Seguidamente ponemos la nata poco a poco y con movimientos envolventes, para volcarlo sobre la mezcla de galletas, en el molde y lo metemos en el frigo un mínimo de 6 horas o hasta que cuaje, mejor de un día para otro.



Geleé de café: 
 ponemos un cazo al fuego con los 250 ml de agua, el azúcar y el café, cocemos hasta que se ha disuelto el azúcar y apartamos de fuego. Echamos la gelatina que ya tendríamos hidratada y escurrida, removiéndolo muy bien y lo dejamos enfriar para ponérselo luego por encima de la tarta. Dejamos solidificar.

Sushi sin alga

Ayer hice sushi para cenar pero como a mi no me gustan las algas lo hice sin alga y luego lo subí a youtube:

aqui os lo dejo:


sushi sin alga













miércoles, 19 de diciembre de 2012


 Ingredientes:

-500 gr de harina de media fuerza
-500 gr de agua
-20 gr de sal
-4 huevos
-150 gr de azúcar
-125 gr de mantequilla
-50 gr de leche en polvo entera
-40 gr/ 14 gr de levadura fresca/ seca

Preparación:
Se masa todo junto hasta tener una masa fina y elástica.

Para donuts estirar la masa y hacer un pliegue sencillo (la masa estirada 1/3 se dobla hacia el 1/3 central y el otro tercio doblado por encima del anterior).


Se corta así con un vaso enharinado y el agujero con uno de chupito, que quede bastante agujero pues luego crece mucho. Se coloca cada donuts encima de un trapo espolvoreado con harina, se espolvorea bastante harina para que no se pegue.



Se deja descansar hasta aumentar dos veces y media su tamaño y se van friendo en aceite bastante caliente de girasol para no alterar su sabor primero por un lado, luego por el otro y después por los bordes; se escurren.



Después se da ese sabor a azúcar por fuera:
-250 gr de azúcar
-100 gr de agua caliente


Se van metiendo en el cazo con el agua y el azúcar disuelto en ella y después se van sacando y se escurren en una rejilla.






TRUCO:
La leche en polvo es para que tenga ese color blanco.
Aguantan 5 días guardados en un taper o una lata








sábado, 15 de diciembre de 2012

Pescadilla rellena

Ingredientes:

1/2 pescadilla partida por la mitad
1/4 kg de gambas limpias
1/2 kg de champiñones limpios
mayonesa (yo la utilizaré casera)
tomate frito

Preparación:

Primero rehoga los champiñones, cuando estén casi hechos añade las gambas y más tarde el tomate frito, 10 minutos aproximadamente.









Más tarde extiendelo sobre la pescadilla previamente abierta colocada en una fuente










Extiende la mezcla con una capa de mayonesa por encima.


METELO AL HORNO Y...LISTO!!


domingo, 9 de diciembre de 2012

Huevos rellenos

Ingredientes:

-huevos
-1lata de atún
Preparación:
Se ponen los huevos en un cazo a cocer durante 10 minutos.
Cuando esten cocidos se pelan y se cortan en mitades y se quitan las yemas.
Se juntan las yemas con el atún.
Se rellenan los huevos con la mezcla de yemas y atún.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

BOLETUS

Son hongos que apenas alcanzan los 40cm de diametro , con el sombrero carnoso.

Este año abundan en las sierras de Madrid entre otras. Esta es una forma de cocinarlos:

Ingredientes:

-Boletus
-ajo
- sal y aceite

Preparación:

Se limpian bien (se limpian mejor si se usa un cepillo de dientes).
Se echa aceite en una sartén y cuando este caliente se echan los boletus a los que previamente tendrías que echar sal.



Después cuando esten más hechos se añade el ajo.












SE PUEDEN ACOMPAÑAR CON UN HUEVO COMO EN ESTE
CASO.





sábado, 1 de diciembre de 2012

TARTA DE MASCARPONE A LA CREMA DE ORUJO CON GLEÉ DE CAFÉ



INGREDIENTES:

Base:

-200 g de galletas digestivas
-75 g de mantequilla pomada.

Mousse:

-500 ml de nata montar
-400 g de mascarpone ( receta aquí )
-200 ml de crema de orujo
-200 g de azúcar
-1 yogurt griego
-10 hojas de gelatina

Geleé:

-250 ml de agua mineral
-2 cucharadas de café soluble
-2 cucharadas de azúcar
-3 hojas de gelatina.

Para un molde de 28 cm.
Base:
 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla pomada. Es un molde desmoldable ponemos todo el fondo cubierto por la mezcla de las galletas y metemos en el frigo para que endurezca.

Mousse:  
Montamos la nata y la reservamos en el frigo para que coja cuerpo y  ponemos a hidratar en agua fría la gelatina.
Batimos el mascarpone, el azúcar, el yogurt y la crema de orujo hasta que esté homogéneo y disolvemos la gelatina bien escurrida en un chorrito de leche calentada en el micro, lo incorporamos a la mezcla y lo mezclamos muy bien. Seguidamente ponemos la nata poco a poco y con movimientos envolventes, para volcarlo sobre la mezcla de galletas, en el molde y lo metemos en el frigo un mínimo de 6 horas o hasta que cuaje, mejor de un día para otro.



Geleé de café: 
 ponemos un cazo al fuego con los 250 ml de agua, el azúcar y el café, cocemos hasta que se ha disuelto el azúcar y apartamos de fuego. Echamos la gelatina que ya tendríamos hidratada y escurrida, removiéndolo muy bien y lo dejamos enfriar para ponérselo luego por encima de la tarta. Dejamos solidificar.

Sushi sin alga

Ayer hice sushi para cenar pero como a mi no me gustan las algas lo hice sin alga y luego lo subí a youtube:

aqui os lo dejo:


sushi sin alga